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Piccolo Glossario dei termini

Le terminologie di seguito illustrate, in mancanza di specifiche modalità tecniche per i depositi vino, sono desunte dalla prassi adottata presso i depositi liberi di oli minerali e dalla nostra esperienza tecnica.

Tabella di taratura= E' una tabella in cui è riportato il volume di liquido che può essere contenuto nel serbatoio per ogni centimetro di altezza. (Fonte: Circolare n. 111, prot. n. 115/XI del 5 agosto 1957)

Misura del Livello= L'unico sistema finora fiscalmente riconosciuto idoneo, per la determinazione del livello è quello della misurazione con una sonda costituita da un nastro metrico metallico, avvolgibile su un tamburo e opportunamente zavorrato sull'estremità libera, con suddivisioni adeguate, pure centimetrato, che ne assicuri la verticalità durante le misurazioni.
Per serbatoi di altezza limitata, può adoperarsi un'asta centimetrata. (Fonte: circolare n. 108, prot. 7423/VII del 25 settembre 1953 e n. 111, prot. n. 115/XI del 5 agosto 1957).

Metodo di taratura= La taratura dei serbatoi può essere effettuata con vari sitemi:

  • metodo geometrico: per i serbatoi di forma geometrica semplice.Ad esempio per i serbatoi cilindrici verticali si rileva con una fettuccia metrica o con sistemi ottici la circonferenza, per cui è possibile determinare l'area della sezione orizzontale e moltiplicandola per le varie altezze ricavare il volume;
  • metodo a riempimento e successivo svuotamento con acqua: usato specialmente per i serbatoi cilindici bombati orizzontali. Si riempe il serbatoio di acqua che poi si estrae in quantitativi che vengono misurati(ad esempio con pesatura o con recipiente campione preventivamente tarato a peso) ed in corrispondenza dei quali si determinano i livelli raggiunti del liquido nel serbatoio. Le determinazioni sono fatte in fase di svuotamento e non di riempimento, per evitare perturbazioni dovute al moto ondoso.

Misurazione del liquido in serbatoio= La misurazione è effettuata abbassando lentamente la sonda (caso del nastro metallico zavorrato) lungo il boccaporto ( leggasi: botola su duomo del serbatoio), in modo da evitare il formarsi di onde, e toccare il fondo del serbatoio senza che la cordella metrica (il nastro centimetrato) abbia ad incurvarsi.
Misura per bacchettazione (Botti e Tini, vasche in cemento) si ottiene mediante la misurazione verticale, cioè con l'introduzione della bacchetta metrica nel foro di cocchiume o nella botola sul duomo della vasca in cemento o del serbatoio.


Cocchiume= Pezzo a tronco di cono, spesso di legno, adoperato per tappare il foro aperto sui fusti e le botti dal quale si introduce il vino

Botte= Recipiente costituito da doghe tenute insieme da cerchi di ferro dolce, di capacità variabile, adibito al trasporto e alla conservazione dei vini.

Tino= Grande recipiente di legno, acciaio o cemento utilizzato per la fermentazione del mosto o la conservazione del vino.

Misurazione dei vasi in legno = La regola vuole che per la corretta misura di una botte occorra prendere 7 misure, che sono: i 4 diametri delle teste, i due del corpo e la lunghezza della botte. Per i tini le misure sono 6: i due diametri del fondo, i due diametri della testa, la lunghezza della diagonale (o trasversale massima) e l'altezza del tino. Tutte le misure dei diametri debbono essere prese al netto escludendo lo spessore delle doghe.

Diametro Comune = il diametro comune delle botti di qualsiasi forma in generale è un terzo della sommatoria tra il diametro medio delle teste ed i due del corpo.

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